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Comendador de Segura es el primer aceite que se obtiene en cada campaña, con una acidez máxima de 0'5º y unas cualidades irreprochables gracias al sistema de prensado en frío y a que los frutos no reciben más tratamiento que los de lavado, decantación, centrifugación y filtrado.
La excepcional calidad de este aceite la certifica su puntuación en panel de cata, superior a 8, y su calificación por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Sierra de Segura"