RECETAS
Aquí podéis encontrar tanto las recetas mensuales que nos envía nuestra amiga Ana María Gutierrez de Cocinando entre Olivos, como cualquier otra elaborada con productos Tierras de Tavara que nos queráis remitir a nuestra dirección contacto@oleofer.com.
¿Debemos usar Aceite de oliva Virgen Extra para freír?
Hay mucha gente que llega a nuestra almazara y nos dice que únicamente utiliza el Aceite de Oliva Virgen Extra para tomar en crudo y que usa otros aceites, como el de girasol, para cocinar puesto que son más baratos.
Afortunadamente, este hecho está cambiando y cada vez más se emplea el Aceite de Oliva para cocinar. Esto se debe a que la población está más concienciada en adoptar modos de vida saludables y optan por una vida más sana.
Pero todavía hay quien comente el error de consumir el conocido como Aceite de Oliva "sabor suave o intenso" porque piensa que se trata de un buen aceite. Sin embargo, como ya explicamos en un post anterior, el Aceite de Oliva , sabor suave o intenso, es una mezcla de aceite refinado y virgen. Por tanto, está sometido a un proceso químico, el refinado.
Por su parte, el Aceite de Oliva Virgen Extra es el "zumo" de la aceituna y, por tanto, el más natural, el más sano y con más propiedades beneficiosas para nuestra salud
Pero, ¿sabemos qué ventajas tiene cocinar con Aceite de Oliva Virgen Extra?
1. El Aceite de Oliva Virgen Extra es capaz de soportar altas temperaturas conservando sus propiedades benéficas debido al ácido oleico y a la cantidad de antioxidantes que posee. Si lo comparamos con otros aceites como el de girasol, éste soporta una temperatura inferior al Aceite de Oliva Virgen Extra y, por tanto, acaba descomponiéndose más rápido, transmitiendo a los alimentos efectos negativos derivados de su descomposición.
2. El Aceite de Oliva Virgen Extra a altas temperaturas forma una capa alrededor del alimento que impide que las grasas penetren en él, conservando así sus nutrientes.
3. Otra característica positiva del Aceite de Oliva Virgen extra es que se necesita menos cantidad ya que "crece en la sartén". De ahí, que se amortice mejor esa diferencia de precio entre éste y otros aceites. Lo que no se debe hacer es añadir aceite nuevo al ya usado puesto que estaríamos estropeándolo.
4. El Aceite de Oliva Virgen Extra se puede usar más de una vez, pero ¿sabemos cuándo tenemos que cambiarlo? Si el aceite echa demasiado humo al calentarse, si tiene un color oscuro o si huele mal, es hora de deshacerse de ese aceite y usar uno nuevo.
En conclusión, el Aceite de Oliva Virgen Extra es el Aceite de Oliva más saludable y con más beneficios tanto para tomar en crudo como para cocinar.
Pan naam con aceite de oliva virgen extra Tierras de Tavara Premium. Cocinando entre olivos
El pan naan es un pan plano, con apenas levadura que se consume en el centro y sur de Asia, es muy sencillo de preparar y que os aseguro os va a encantar, es muy crujiente pero por dentro suave y esponjoso, con unos matices de especias y dulce que contrasta con el picante de las comidas hindúes, como el pollo tikka masala.
Este tipo de panes se suele tomar cortando trozos con la mano y utilizándolos a modo de cuchara para coger porciones de alimentos y llevárselas a la boca, nosotros ya que nos pusimos...probamos a comer de este modo y no está nada mal, ventajas de la globalización.
El único inconveniente es que este pan se sirve caliente, recién hecho...pero podéis tener hecha la masa y en el último momento hornear, después los envolvéis en un paño para que se mantengan calientes, por cierto que a mis peques les encantó, sobre todo al pequeño que es un forofo del pan.
AROMAS Y PRODUCTOS ECOLÓGICOS
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Tierras de Tavara BIO
¡Buenas noticias!
Ya tenemos disponible nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Tierras de Tavara BIO, lo podéis encontrar aquí en nuestra web.
Este año y dada la poca cantidad que pudimos producir por la escasa cosecha sólo lo hemos envasado en el formato de vidrio de 500 ml. Vidrio verde oscuro para proteger el aceite lo máximo posible de la luz y etiquetado con los logos del CAAE y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Segura. Esperamos que os guste.
Si lo queréis probar, daos prisa, que hay poquitas botellas...
Alimentos ecológicos ¿más seguros?
Este es un artículo extraído del Diario Vasco del 15/04/13 que me ha parecido interesante compartir con vosotros. A ver qué os parece...
Últimamente hablamos mucho de los alimentos ecológicos, pero ¿sabemos realmente cuáles son las propiedades de estos alimentos? Con la constante preocupación por la salud de hoy en día, los productos ecológicos cada vez están más presentes en nuestras comidas. Algunos productos químicos añadidos a los alimentos pueden ser perjudiciales para la salud y para el medio ambiente.
Los alimentos ecológicos son aquellos que no contienen ningún producto químico en ninguna de las fases de su elaboración. Además, los consumidores tienen la garantía de que el producto que están comprando es totalmente ecológico, ya que está certificado por el organismo correspondiente. Los productos químicos podemos considerarlos positivos ya que pueden conservar los alimentos durante más tiempo, pero a la vez, también pueden ser negativos, porque no son tan saludables como los que no tienen ningún añadido químico.
Verdades sobre los alimentos ecológicos
En realidad, los productos ecológicos son más sanos y respetuosos con el medio ambiente. Muchos de nosotros accedemos a estos alimentos más saludables porque la sociedad, en general, nos ha inculcado a consumir productos más ecológicos; otros, en cambio, miran más por la economía y se decantan por alimentos convencionales porque son más baratos que los otros. Además, se cultivan de la manera más natural posible, sin ningún tipo de producto químico.
Otra de las razones por las que los consumidores adquieren los alimentos más naturales, es porque al no estar genéticamente modificados mantienen su aroma, color y sabor.
Los alimentos ecológicos son los más respetuosos con el medio ambiente
Todos los aditivos que les añaden a los alimentos, pasan también a nuestro organismo. Por lo tanto, es beneficiario ingerir productos naturales para nuestro bienestar. Además, aportan un valor nutricional mucho más completo que los alimentos convencionales; contienen entre un 40% y un 60% más de vitaminas y minerales y menos agua que los productos convencionales, que hace que aporten más resistencia ante las distintas enfermedades.
El único aspecto negativo de la comida ecológica se encuentra en su precio; el coste de los alimentos ecológicos es bastante más elevado que el de la comida convencional, aunque últimamente se puede apreciar una reducción de la diferencia de precios a causa de la favorable demanda.
Con todo esto no se quiere decir que los alimentos convencionales sean perjudiciales para nuestro organismo, pero debemos tener en cuenta que en ocasiones lo caro será de mejor calidad que lo más barato, por ello, es necesario cuidarse y alimentarse de la manera más saludable posible.